Не нашла подходящей темки, создала новую.
Итак, первый....

ЖЕЛЕ КОФЕЙНО-МОЛОЧНОЕ



На 4 порции
- для молочного желе:

молоко - 2 стакана
сахар - 3 ст.ложки
желатин 1 1/2 ст.ложки
ванилин - на кончике ножа

- для кофейного желе:

кофе свежемолотый - 1 ст.ложка
вода - 1 стакан
сахар - 3 ст.ложки
желатин - 1 ст.ложка

Приготовление:
- Желатин замочите до набухания в холодной воде по отдельности для каждого вида желе. Откиньте на сито и дайте стечь воде.
- Для молочного желе соедините молоко и сахар, помешивая, доведите до кипения, добавьте ванилин. Смесь слегка охладите, соедините с набухшим желатином и прогревайте до его растворения, но не кипятите. Охладите.
- Для кофейного желе сварите сладкий кофе, процедите и соедините с желатином. Прогревайте до растворения желатина, затем охладите.
- В формочки налейте слой молочного желе (толщину слоя выбирайте произвольно), охладите до его застудневания. На застывшее молочное желе налейте слой кофейного и вновь охладите. Операцию повторите. Можно сделать больше слоёв.

Ребенку не понравилось. Из за кофе. мало того, что натуральный (наверно и нельзя ему) да и еще так много. А мне ничего так!!
Приятного аппетита!!!

Фруктовое желе

Количество персон: на 6 персон
Время приготовления: 90 мин
Калорийность: 512 ккал

Необходимые ингредиенты:
600 миллилитров малинового и яблочного сока,
1 упаковка желатина,
2-3 киви,
100 грамм малины,
1 банан,
1 большое яблоко,
100 грамм клубники,
1 апельсин,
Сахарная пудра,
взбитые сливки.

Способ приготовления:
В маленькую кастрюлю налить 4 столовые ложки сока, засыпать желатин так, чтобы он равномерно распределился по дну, оставить минут на пять, чтобы желатин напитался соком. Кастрюлю поместить на медленный огонь и помешивать смесь деревянной ложкой до полного растворения желатина. Добавьте остальной сок и проварите еще 3 минуты. Можно всыпать немного сахарной пудры. После этого снимите с огня сок и процедите его. Хорошо промыть и дать обтечь малину и клубнику. Банан, яблоко, клубнику, апельсин и киви нужно порезать на небольшие кусочки. Поместить всю ягодную смесь в бокалы с широким горлышком и залить желе. Поставить готовую смесь в холодильник.
Подавать фруктовое желе можно прямо в бокале или же перевернуть на блюдце. Сверху можно посыпать сахарной пудрой и украсить взбитыми.

Приятного Вам аппетита, дорогие друзья!

яблоки полить медом (кольца) и запечь в духовке - вкусно

желе часто малышке делаю :)

ИНГРЕДИЕНТЫ
МИНДАЛЬНЫЙ БИСКВИТ
сахар 108 г
мука 22 г
яйца куриные 72 г
ванилин 1 г
яичные белки 35 г
сливочное масло 20 г
миндальная мука 92 г
ЧЕРНИЧНОЕ ЖЕЛЕ
черника 150 г
желатин листовой 5 г
ЧЕРНИЧНОЕ КРЕМЮ С ФИАЛКОЙ
черника 100 г
фиалковый сироп 50 г
сахар 50 г
желатин листовой 10 г
сливки кондитерские 200 г
ФИАЛКОВЫЙ МУСС
сливки кондитерские 400 г
молоко 120 г
яичные желтки 5 шт.
сахар 35 г
фиалковый сироп 50 г
желатин листовой 12 г
ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ
вода 75 г
сахар 150 г
глюкоза 150 г
молоко сгущенное 100 г
шоколад белый 150 г
желатин листовой 12 г
краситель пищевой фиолетовый по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Бисквит:
В чаше миксера взбить белки с 35 грамм сахара до мягких пиков.

В другой чаше смешать яйца, миндальную муку, сахар, ванилин, муку.
Взбить до пышности и побеления массы, влить растопленное сливочное
масло, перемешать. В два захода ввести взбитые белки в мучную массу,
аккуратно перемешать лопаткой.

Распределить по 2 формам d=18 см, выпекать 15-20 минут при температуре
170 градусов с конвекцией, готовые коржи остудить. Один оставить в кольце.
У меня торт получился очень высокий, при желании можно взять формы с
диаметром 20 см.

Черничное желе:
Желатин замочить, дать набухнуть. В ингредиентах указала чернику, потому что нет
возможности выбрать черничное пюре, использовала пюре.
Половину черничного пюре нагреть почти до кипения и добавить отжатый желатин, размешать и ввести
остальное пюре. Вылить массу на один бисквит (который оставляли в форме), убрать в морозилку.

Черничный кремю с фиалкой:
Желатин замочить, дать набухнуть. 50 грамм черничного пюре смешать с фиалковым сиропом.

50 грамм черничного пюре нагреть с сахаром до полного его растворения, желатин отжать и добавить
в массу, перемешать. Добавить остальное пюре с сиропом. Охладить до температуры 30-35 градусов.

Добавить охлажденные полувзбитые сливки, перемешать лопаткой и вылить массу на замороженное желе,
убрать в морозилку.

Фиалковый мусс:
Желтки растереть с сахаром. Довести почти до кипения 250 мл сливок и молоко, тонкой струйкой влить
в желтки, мешая венчиком.

Вернуть обратно массу на огонь и варить до 83 градусов, снять с огня, добавить отжатый желатин,
перемешать.
Вылить массу на шоколад. Дать постоять минут 5, чтобы шоколад растаял. Добавить сироп фиалки.
Пробить массу погружным блендером. Охладить массу до 30 градусов. Добавить 150 грамм полувзбитых
сливок, перемешать.

Сбор торта:
Дно и бока проложить ацетатной пленкой (у меня ее не было, к сожалению). Убрать форму в морозилку.
Достать. Вылить 1/3 фиалкового мусса и убрать на 10 минут в морозилку. Достать. Вынуть бисквит с
кремю из другой формы и утопить его в муссе бисквитом вниз.

Залить остальным муссом. И немного утопить в нем второй бисквит. В дальнейшем это будет дно торта.
Убрать торт в морозилку на сутки.

Зеркальная глазурь:
Довести до активного кипения воду, сахар и глюкозу (я использовала инвертный сироп).
Влить в чашу с белым шоколадом и сгущенкой, добавить отжатый желатин и фиолетовый краситель. Пробить
блендером, процедить, накрыть пленкой в контакт.
Глазурь делается заранее. Рабочая температура глазури 30-35 градусов.

Вынуть торт из морозилки, снять кольцо и ацетатную пленку, перевернуть. Залить глазурью.

Украсить торт по желанию, я украшала белым шоколадом и засахаренными фиалками.

Приятного аппетита!

Цитата
Светлана Бухтоярова пишет: Фруктовое желе

Делала сегодня по вашему рецепту! Вкуснотища!)))

Мороженое со вкусом советского пломбира
Ингредиенты

2 ст. сахара
1 л молока
100 г сливочного масла
1 ч. л. крахмала
5 яичных желтков

Приготовление

Подогрей молоко и опусти в него сливочное масло. Доведи до кипения.
В другой емкости смешай сахар, крахмал и желтки. Перемешай и разотри до получения однородной массы. Добавь в эту смесь немного молока. У тебя должна получиться масса, похожая по консистенции на сметану.
Когда молоко закипит, влей в него тонкой струйкой желтковую массу, не забывая постоянно помешивать.
Доведи до кипения. Потом сними кастрюлю с огня и поставь ее в холодную воду. Постоянно помешивай эту массу, пока она не остынет и не станет теплой.
Оставь мороженое до полного охлаждения, не забывая периодически помешивать. Затем разлей его по формам и положи в морозилку для заморозки.

Не заморачиваюсь - орехи, мед, творог, фрукты, творожные массы.
Вообще классно - порошить в творог орешки и добавить меда. Быстро, вкусно, полезно.