Вот нашла по поводу сахара

Сладкий наркотик
Сладкий наркотик Сахар можно приравнять по действию к наркотикам, сообщает Infox.ru со ссылкой на сайт Принстонского университета. По крайней мере, если учитывать его власть над мозгом лабораторных животных. У них выявили все симптомы наркомании, вплоть до ломки и рецидивов.

Профессор Барт Хобель и его команда с факультета психологии Принстонского университета несколько лет изучали признаки сахарной зависимости у крыс. Как говорят ученые, обычно в экспериментах крысы обнаруживают два из трех признаков "сахаромании". Сначала они "втягиваются" в поедание сахара и быстро наращивают дозу, а без доступной сладости демонстрируют все признаки абстиненции.

"Тяга и рецидив, — подчеркивает профессор, — основные компоненты зависимости". Если злоупотребление сахаром — действительно форма зависимости, то в мозге сахарных наркоманов можно обнаружить какие-то изменения, предположили ученые. Сначала приученным к сладкому лабораторным крысам, чтобы заработать еще кусочек сахара, пришлось выполнять трудные задания. После окончания учебы "сахарный паек" им надолго урезали. А потом предложили съесть сахара столько, сколько они могли. Выяснилось, что крысы сгрызли намного больше сахара, чем до начала эксперимента. "Воздержание заставляет сердце стать любящим", — шутит по поводу результатов эксперимента Хобель.

Но просто рецидивом любви к сладкому дело не ограничилось. Сахар у крыс снова отобрали, а взамен предложили алкоголь. По сравнению с контрольной группой, которая сидела без сладкого, "сахарные наркоманы" выпили намного больше спиртного. Значит, предположили ученые, обжорство все-таки произвело какие-то изменения в крысином мозге. И стало причиной для другой разрушительной привычки – алкоголизма.

По словам Хобеля, произведенные сахаром изменения в мозге очень похожи на те, что возникают под действием кокаина, морфия или никотина. Подобно наркотикам, сахар вызывает и изменения в поведении. Команда Хобеля также обнаружила, что когда крысы получали сахар в качестве награды, в район прилежащего ядра мозга начинал активно выделяться дофамин. Подобный химический сигнал, по словам исследователей, и вызывает сначала заинтересованность, а потом, после нескольких повторений — зависимость.

У переевших с голодухи сахара крыс выделяется волна дофамина. После месяца, проведенного в таком режиме, мозг животных приспосабливается к повышенному уровню этого медиатора. По словам исследователей, подобные изменения замечались ранее в мозге крыс, плотно "сидевших" на героине и кокаине.

Удалось ученым довести крыс и до "ломки". Когда их лишили сахара, уровень дофамина в мозгу животных снизился и в результате основным признаком абстиненции стало увеличение уровня тревожности. Крысы стучали зубами и отказывались идти на открытые участки экспериментального лабиринта, предпочитая отсиживаться в туннелях.

Как говорит Хобель, результаты его исследования очень интересные. Поэтому его команда собирается продолжить работу, чтобы понять, есть ли "сахарная наркомания" у людей. Ведь расстройства пищевого поведения вроде обжорства и булимии очень похожи по своим проявлениям на те признаки, которые исследователи обнаружили у крыс.

http://www.superstyle.ru/

Слава богу, что я от него вовремя отказалась
Вообще, сахар, сыр и тому подобные продукты притягивать нас пытаются. В них реально что-то странное, неприродное. Почему-то от огурцов или персиков такого эффекта не происходит.