Красотуля.ру РЕКОМЕНДУЕТ

[@nn@1803]

"Савушкин" творог нежный- крахмала нет.
Много лет брала обезжиренный, а тут поошибке купила 5%- в восторге!

[Miss Juli]

Как человек, знакомый с производством молочных продуктов (родственники в селе), отношусь к ним с опаской. Например, при выбивании сливок сепаратором течет обезжиренное молоко 1,5% жирности где-то. Оно коренным образом отличается от обезжиренного молока заводского производства. На обезжиренный кефир я смотрю с опаской - его вкус и консистенция в домашних условиях вообще другая. Что касается творога, сметаны - обезжиренный творог и сметана не очень вкусные. А вот магазинные аналоги отличаются хорошим вкусом. Как вариант - вкус и консистенцию обезжиренным молочным продуктам придают ароматизаторы, усилители вкуса, стабилизаторы и прочие не совсем полезные компоненты.

Как вы думаете?

[Ukaaa]

Как человек, знакомый с производством молочных продуктов (родственники в селе), отношусь к ним с опаской. Например, при выбивании сливок сепаратором течет обезжиренное молоко 1,5% жирности где-то. Оно коренным образом отличается от обезжиренного молока заводского производства.

Юль, чем именно отличается?

Как вы думаете?

Я обычно покупаю обезжиренный творог. Кефир не люблю обезжиренный, как-то вкус мне не очень нравится. Насчет творога, знаю, что в него могут сухое молоко добавлять, но как по мне, это не страшно. Больше меня напрягает то, что, говорят, в творог жирностью от 5% могут добавлять животный жир, чтобы увеличить жирность Но насколько это правда, не знаю

[Miss Juli]

Юль, чем именно отличается?

Обезжиренное молоко, получающееся при сепарации молока на сливки имеет легкий голубоватый оттенок, менее выраженный вкус молока и легкую кислинку, свойственную сыворотке (по сути, это более жирная сыворотка). Творог из него сделать невозможно (это к слову об обезжиренном твороге). Творог можно сделать, если добавить хлористый кальций к молоку не менее 2,5%. Хотя, бабушка говорит, что не менее 3,5%.

Я обычно покупаю обезжиренный творог. Кефир не люблю обезжиренный, как-то вкус мне не очень нравится. Насчет творога, знаю, что в него могут сухое молоко добавлять, но как по мне, это не страшно. Больше меня напрягает то, что, говорят, в творог жирностью от 5% могут добавлять животный жир, чтобы увеличить жирность Но насколько это правда, не знаю

Юличка, в твороге по-любому животный жир! А жирность его вообще может быть колоссальная! У братьев дедушки в селе корова давала молоко жирностью 6,7% (заключение с лаборатории, они сдавали молоко, нужно было ветзаключение и биохимия). Так вот из этого молока творог получался жирнючий и с прослойкой сливок, если хорошо их не выбить (по типу домашнего масла - бить об деревянную специальную доску). Кстати, я сама выбивала сметану на сепараторе и как-то домашнее масло выбивала!)

[Ukaaa]

Обезжиренное молоко, получающееся при сепарации молока на сливки имеет легкий голубоватый оттенок, менее выраженный вкус молока и легкую кислинку, свойственную сыворотке (по сути, это более жирная сыворотка). Творог из него сделать невозможно (это к слову об обезжиренном твороге). Творог можно сделать, если добавить хлористый кальций к молоку не менее 2,5%. Хотя, бабушка говорит, что не менее 3,5%.

Ага, теперь понятно Спасибо за объяснение

Юличка, в твороге по-любому животный жир!

Да-да, это я понимаю, я имела в виду жир - типа как сало Вот про такое увеличение жирности встречала информацию Это ж жесть

[Miss Juli]

Ага, теперь понятно Спасибо за объяснение

Всегда пожалуйста! Я могу много чего рассказать из опыта сельской жизни))))

Да-да, это я понимаю, я имела в виду жир - типа как сало Вот про такое увеличение жирности встречала информацию Это ж жесть

Развести молоко водой и добавить сало... В реальности это молоко будет иметь совсем другой вкус. А чтобы довести его до нормального вкуса, нужно столько ухищений, что проще оставить его неразведенным. В селе, например, сливки добавляют. Или прогоняют через круг сепаратора.