Делала я вчера лазанью. Рецепт брала из и-нета, но несколько его видоизменила)))
ТЕСТО:
мука - 4 стакана
яйца - 3 шт.
соль - 1 чайная ложка
вода - сколько возьмёт тесто, у меня получилось примерно 3/4 стакана, т.к. тесто должно быть крутым.
муку необходимо просеять, вбить в неё 3 яйца, добавить соль, замесить тесто, а потом по чуть-чуть вливать воду, но аккуратно, чтоб не было перебора. Готовое тесто накрываем салфеткой и оставляем на полчаса. Далее тесто разделить на 3 части и каждую раскатать в пласт толщиной 1-1.5 мм. Я как раз под размер противня раскатывала, вот что получилось.

Теперь начинка.
морковь - 2 довольно крупных
лук - два среднего размера
чеснок - 3-4 зубчика
фарш - 1 кг
помидоры - 500г(я брала 3 помидора))
молоко - литр
сливочное масло - 100г
пармезан - 350г
мука - 100г
соль, перец, масло для обжарки - по вкусу)))
Лук и чеснок мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке.

С помидоров снять кожицу, мякоть размять или натереть на терке.

Лук, чеснок и морковь обжарить.

После этого добавить фарш, посолить, поперчить и тушить до готовности. Добавить помидоры, потушить еще 5 минут.

дальше приготовление соуса Бешамель, который у мя не оч получился))) но я всё же напишу)) у Янули кстати в рецепте каннелони он тоже есть))))))
Масло растопить. Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать. Слегка обжарить.

Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать и довести до кипения. Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Главное, следите, чтобы не образовались комочки. (у меня куча комочков образовалась, так что не фотографировала я соус)))))))))
Сыр натереть на средней терке. Далее в форму(я на противень выкладывала) выложить лист теста, на него половину мяса.

Затем треть соуса "бешамель".

потом половину сыра пармезан.

После этого положить ещё пласт теста, оставшуюся половину мяса, ещё треть соуса, оставшийся сыр. Потом третий слой теста, и полить его соусом. Выпекать при температуре 180 градусов(я не знаю сколько у мя в духовке, может и больше) около 40 минут.
вот что у меня получилось

Я мясо не кушаю, так что не пробовала))) но мужу понравилось!!

Оксан, о, как оперативно ответила))) ой, у меня много времени ушло, на всё про всё часа четыре... ну или три...)))))))) так что если у тебя полтора(даже и без теста), то это ты уже поднаторела, молодец
у меня ничего не развалилось, отрезали, кусочек брали, всё ок... а сколько ты печёшь по времени??

Катеринка, хорошо, что пригодился рецепт)))))) тесто на самом деле как на пельмени. Я на пельмени такое же делала))
Мясо больше 2 лет не ем, рыбу ем не могу отказаться

ПОнятненько))) ну у меня было сырое тесто, 30 минут с моей точки зрения не хватало)))

еще по поводу соуса: путем проб и ошибок... и при участии моей мамы, я поняла как делать так, чтобы не было комочков. Но времени заниает уйму, поэтому готовлю только, когда дети спят! Молоко нужно не просто тоненькой струйкой вливать, а вообще по капле практически и сразу все быстро-быстро перемешивать, тогда масса получается однородная, и когда доводишь уже почти до жидкой можно струю молока увеличить - уже комочков не будет

О, я тоже мускатный орех добавляю, но я его все равно в готовом блюде не чувствую, только в чистом соусе. Спасибо за подсказку по соусу, будем пробовать!
Я думаю, тесто шариком можно замораживать, а вот раскатанное сушить - хм, очень тяжело наверное и трудоемко. И приправа Балоньез - сухая или какой-то соус? Какой фирмы-производителя? Ты в нем мясо тушишь или добавляешь при формировании слоев?

Чтобы не было комочков,молоко нужно в начале вскипятить с мускатным орехом и 3я лавровыми листами)(потом их выкинуть) а уж потом заливать в смест масла и муки))))

Ларисочка, спасибки за совет что-то ты пропадаешь так в последнее время
Януль, я попробовала кусочек теста с сыром с верхнего слоя!!! вкусняшка

Оксан, да я знаю, и вегетарианская лазанья есть, и рыбную я нашла)) со шпинатом))) ммм)) я так люблю сочетание рыбы и шпината)))) но уж давно муж просил именно мясную, так что делала преимущественно для него))) в след раз сделаю другую у меня муж нормально воспринимает блюда без мяса, я итак редко готовлю(ну теперь буду чаще))))))), так что он всегда рад, когда что-нить вкусное есть)))
а если заморозить не комочком, а пластами, но пласты скрутить??? думаю, всё нормально будет - и места мало займут, и проблем меньше))) просто у меня гораздо больше времени ушло именно на раскатывание теста, чем на замешивание. Поскольку тесто было оч крутым.

Явоська, конечно можно, советы только приветствуются))) спасибо! правда, с тех пор так и не сподобилась я сделать опять лазанью)